无论餐厅规模大小，一个餐厅都是由多个功能空间组成的。

　　通常餐饮空间按照使用功能可分为主题就餐空间、单体就餐空间、柜台空间、垂直交通空间、卫生间、厨房工作空间等。

　　由于各种功能的不同，其在不同的餐饮空间中所占的比重也不同，所以划分的合理、安全、有效成为室内设计中需要注意的主要内容，也将为更好地发挥功能起到一定的作用。

　　桌椅的布局

　　在高档的就餐大厅设计中，最好不要设计排桌式的布局。

　　否则一眼就可以将整个餐厅一览无余，从而使得餐饮空间枯燥乏味。而应进行各种形式的隔断将重新进行组合，这样不仅可以增加装饰面，而且又能很好地划分区域，给客人留有相对私密的空间。

　　从消费心理学的角度来说，一般顾客进入餐厅都会选择有隔断的边角或窗边的座位。

　　餐饮空间中隔断式桌椅布局可以很好的满足消费者私密心理的需求。

　　一方面在就餐过程中消费者拥有一个私密的就餐区域，隔断式桌椅布局保证了就餐过程中视线、声音等各种维度的私密性以及安全性。

　　另一方面

　　隔断式桌椅布局也给消费者留有一个流动开口，为出入以及上菜提供了必要的空间。

　　排桌式桌椅布局则使得整个空间为一个整体。对消费者而言，就餐过程中缺乏私密性以及安全感，无论是视觉还是听觉都收到一定程度的打扰。

　　平面规划的规律

　　餐厅的总体平面布局确实也有不少规律可循，应根据这些规律，创造使用的平面布局效果。

　　秩序是餐厅平面设计的一个重要元素，设计时还是要运用适度的规律把握秩序，这样才能获得完整而又灵活的平面效果。

　　在设计餐厅空间时，必须考虑空间的大小、空间的布置以及通道宽窄的合理性，而不应该过分追求餐桌数量的最大化。

　　具体来说，要考虑到员工操作的便利性和安全性，以及客人活动空间的舒适性和伸展性。

　　通道的宽度因餐厅的规模而变化，但是一般主通路的宽是900-1200mm，副通道是600-900mm，到客人席位的道路宽400-600mm是比较合适的尺寸，但也有的业态取700mm，或像小酒馆那样存在不移动桌子就不能进入客席的情况。

　　一般客席的配置方法是把客席配置在窗前或窗边，来客是2-3人一组的情况较多。客席的构成要根据来客情况确定，一般的客席配置形态有竖型、横型、横竖组合型、点型，还有其他类型，这些要以店铺规模和气氛为依据。

　　包间的排布

　　在平面布局设计中应注意尽可能是单间的大小多样化，一些贵宾单间内所设的备餐间入口最好要与包间的主入口分开，同时，备餐间的出口也不要正对餐桌。

　　包间区域的服务通道与客人通道的分开十分重要，过多的交叉会降低服务的品质，好的设计会将两通道明显地区分开。

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